Una reapertura que recupera un punto histórico de la ciudad
Triferto volvió a abrir sus puertas en la esquina de San Martín y Boulevard, un lugar que la familia Fertonani consideraba estratégico desde los inicios de la marca. La nueva sede restituye la presencia de un clásico gastronómico santafesino, cuyo cierre en 2020 había dejado un vacío en el sector y en el público habitual.
Aunque el grupo empresarial mantuvo actividades en otros emprendimientos —la Chopería, Broder y el Costa—, la ausencia del local insignia marcaba una diferencia. La reapertura apunta a consolidar nuevamente la identidad original de Triferto en un corredor urbano de alta circulación.
Un proyecto que retoma un plan familiar postergado
La elección del Boulevard responde a un deseo del fundador, Guinche Fertonani, quien había proyectado instalar allí la marca mucho antes de que fuera posible. En aquel momento, los números no acompañaban, pero la idea quedó latente.
Con el nuevo contexto del sector gastronómico y el crecimiento sostenido de los demás locales, la familia decidió concretar finalmente la instalación de Triferto en el lugar que consideraban ideal. El proyecto involucra a varias generaciones, con Carlos Fertonani y sus hijos al frente del relanzamiento.
Un regreso impulsado por la demanda del público
El relanzamiento se definió tras los festejos por los 30 años de la marca, cuando la familia recibió un fuerte reconocimiento por parte de los clientes. Comentarios frecuentes sobre la ausencia del local original y el valor simbólico de Triferto llevaron a reconsiderar la reapertura.
La reacción de los vecinos confirmó la expectativa: cuando se instaló el cartel con el nombre Triferto, los saludos y bocinazos espontáneos mostraron el interés social por el regreso. Según la familia, este apoyo fue determinante para acelerar el proceso de reapertura.
El menú recupera recetas tradicionales de la marca
Con la vuelta de Triferto también regresan varias preparaciones emblemáticas. Entre ellas, el “lomo Presidente”, un sándwich creado en un bar de la calle Mendoza donde trabajaron los fundadores. La receta, elaborada con pan de miga y tres capas de lomo, es uno de los productos más característicos del menú.
Otros clásicos que vuelven a la carta son los voladores, el triple lengua y el tradicional liso bien frío, una de las costumbres más representativas de la gastronomía santafesina. La propuesta busca mantener la identidad histórica sin dejar de adaptarse a las demandas actuales del mercado.
Un regreso que fortalece la oferta gastronómica local
El nuevo local se incorpora a un sector en crecimiento, impulsado por la fuerte actividad en corredores como Boulevard y la Costanera. Con inversión propia y una marca consolidada, la familia apuesta a reforzar la propuesta gastronómica del área y a recuperar su vínculo histórico con el público santafesino.
Fertonani destacó además la importancia del acompañamiento de los medios locales para comunicar el relanzamiento y subrayó que la marca busca sostener su tradición mientras continúa expandiéndose.
Con su regreso, Triferto vuelve a ocupar un rol central en la vida social y gastronómica de Santa Fe, recuperando la esquina que siempre había formado parte de su proyecto original.
