El dato de inflación de diciembre publicado por el INDEC permitió cerrar el balance de precios de 2025. Al comparar los valores de diciembre de 2024 con los de diciembre de 2025, se observa que el costo de vida presentó una marcada dispersión entre rubros, con artículos que superaron ampliamente la inflación promedio.
Uno de los principales hallazgos es que los cortes de carne y ciertos productos de almacén triplicaron la suba general en rubros específicos, presionando con fuerza el presupuesto de los hogares.
Las carnes, al frente de los aumentos
Durante 2025, los cortes de carne vacuna fueron los que más impactaron en el bolsillo:
- Cuadril: +72,6%
- Paleta: +71,2%
- Nalga: +69,7%
- Asado: +69,4%
Estos incrementos posicionaron a la carne como el rubro con mayor incidencia dentro de la canasta básica alimentaria.
Almacén y bebidas: subas por encima del promedio
En el rubro de almacén, el café molido registró una de las variaciones más altas del año, con un aumento del 57%. También se destacaron:
- Aceite de girasol (1,5 l): +53,4%
- Pan de mesa: +40,4%
- Gaseosas: +35,9%
Estos productos, de consumo masivo, consolidaron una presión sostenida sobre el gasto cotidiano.
Cuánto aumentaron los productos de la canasta básica
Según el relevamiento del INDEC para el Gran Buenos Aires, las variaciones interanuales más relevantes fueron:
- Pan francés kg: +30,0%
- Galletitas dulces: +24,9%
- Harina 000: +16,8%
- Fideos secos: +11,2%
- Leche en polvo: +24,2%
- Queso cremoso: +18,5%
- Yogurt firme: +26,9%
- Huevos: +26,0%
- Manzana: +66,6%
- Banana: +51,7%
- Jabón de tocador: +40,7%
- Desodorante: +36,8%
Las frutas encabezaron las subas dentro de los frescos, con la manzana y la banana entre los mayores incrementos del año.
Los productos que bajaron de precio
A contramano de la tendencia general, algunos alimentos mostraron caídas interanuales:
- Arroz blanco simple: -22,3%
- Zapallo anco: -17,7%
- Papa: -11,1%
- Batata: +0,2% (prácticamente sin cambios)
Estas bajas se explican, en gran medida, por factores estacionales y de oferta.
