El consumo de carne de pollo superó por primera vez al de carne vacuna en Argentina, según un informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL), de la Fundación Mediterránea.
Entre agosto de 2025 y julio de 2026, el consumo de carne aviar alcanzó los 47 kilos por habitante, mientras que el consumo de carne bovina llegó a 46,7 kilos.
La diferencia es de apenas 300 gramos por persona al año. Sin embargo, el dato representa un cambio en los hábitos alimentarios de los argentinos, históricamente vinculados a un alto consumo de carne vacuna.
El precio, un factor clave para elegir pollo
El informe del IERAL señala que la diferencia de precios entre las distintas carnes es uno de los principales factores detrás del cambio.
Durante los últimos doce meses, el precio de un kilo de carne vacuna fue equivalente, en promedio, al de 3,6 kilos de pollo entero o al de 1,9 kilos de pechito de cerdo.
En este contexto, los hogares comenzaron a reemplazar parte del consumo de carne vacuna por opciones de menor precio. El pollo y el cerdo aparecen como las principales alternativas.
Desde la industria avícola también vienen señalando cambios en las decisiones de compra y en los hábitos alimentarios de los consumidores.
El consumo de cerdo también creció
El pollo no es la única carne que viene ganando participación en la mesa de los argentinos.
Según los datos citados por el IERAL, el consumo de carne de cerdo alcanzó un récord de 20,1 kilos por habitante al año.
De esta manera, el consumo de las distintas carnes muestra una mayor diversificación, con un crecimiento de las opciones aviar y porcina frente al tradicional predominio de la carne vacuna.
El pollo podría superar los 50 kilos por habitante
La tendencia podría profundizarse durante 2026. Las proyecciones del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) indican que el consumo de carne de pollo podría superar los 50 kilos por habitante durante este año.
El crecimiento también alcanza a otros productos del sector avícola, como el huevo.
Datos de la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA) estiman que el consumo de huevos pasaría de 398 unidades por habitante en 2025 a unas 430 durante 2026.
Desde la entidad destacaron el crecimiento del consumo y señalaron al huevo como una alternativa de proteína de acceso amplio para la población.
El nuevo escenario marca así un cambio histórico en el consumo de carnes en Argentina, con el pollo por encima de la carne vacuna por primera vez en el acumulado de doce meses.
